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2008.09.19



　

今日はお魚屋さんの日。お鯛さんを買い、いつもなら塩焼きか、煮付けにしちゃうのだけれど、三國さんのデモ以来、ちょっと私の中で変化有。オリーブ油で焼いちゃいました。レモンと、胡椒を効かせたマスタードソースで。私風ミネストローネはちょっとコトコトに込んで。いつものように適当だけれど、けっこういけます。本当ならば、ミネストローネの中にはおまめさん入れたかったんだけど、夫はおあり豆は好まないので、ちょっと我慢。



・鯛のソテー
・サラダ2種
・ミネストローネ
2008.09.17



　

月曜日の釣りの成果にたくさんのベラがありました。これを照り焼きにしてやっと今日食べましたが、皮と一緒に食べるととても香ばしく美味しい。それに蜆もとてもいいだしが出ていて、絶品。魚や貝などはやはりその時々で味の差がどうしても大きく出てきます。普通においしい時と、とびきりおいしい時と。今日はありがたいことに、ベラと蜆がとびきりでした。うれしい〜♪♪


・ベラの照り焼き
・焼きなす
・牛蒡ときのこの金平
・キムチと豚バラの炒め物
・蜆のお味噌汁
2008.09.15



　

今朝は5時起きで夫は釣りに出かけました。昨夜は四手網。2日続けて海にお出かけです。そのお陰で今夜は、新鮮なお魚三昧。キスの塩焼きに天ぷらに、ベイカの煮物。、海老のかき揚げと海の幸をお腹いっぱい楽しみました。夫は待ちきれずサッサと食べちゃってます。



・キスの塩焼き
・ベイカの煮物
・かき揚げ
・キノコ汁
2008.09.09



　

今日、三國清三シェフのデモレッスンを受けたので、さっそく夕食もチャレンジしてみました。牛蒡スープはミキサーがなくってちょっと食感的に残念な事に。けれど牛蒡の風味いっぱい。牛乳を加えなかったのでマイルドさは足りないかもしれないけれど、牛蒡をしっかり感じます。鶏を使ったメニューは家に白ワインがないのに気がついて、どうしようっと考えましたが、バルサミコ酢と蜂蜜に粒マスタードを加えたものでソースを作り、鶏にかけて。お話ちょっと聞いただけですが、なんとなく料理の幅が広がったような気がしてます。



・鶏のソテー、バルサミコソースかけ
・トマトサラダ
・牛蒡のスープ
・貝柱とアスパラの炒め物
2008.09.08



　

ヘルシーだけれど、なんとなく品数が増えちゃいました。なすの煮物はこのところよく登場します。茄子とかきのこ類とかは、多分私の好みなのでしょう。他のものより登場機会が断然多いです。料理の仕方や味付けでいろんなバージョンが広がる食材ですから、自然とよく使うはずです。



・カレイの煮付け
・茄子の煮付け
・水なの胡麻和え
・大豆もやしと豚肉の柚子胡椒炒め
・冷奴
・お味噌汁
2008.09.05


　

今日は冷蔵庫の整理。お魚屋さんの日でもあったので、鰹のたたきだけお願いして。鰻も蜆も冷凍していたもの。蜆は冷凍した物を使ったほうが美味しいのです。これはNHKの｢ためしてガッテン」っで実験していたそう。はっきりは私はわからないんだけれど、美味しい数値になってるらしい。そういわれるとそんな気がして。で、時時冷凍して、いざという時のため準備してます（笑



・鰻の蒲焼
・蜆のお味噌汁
・鰹のたたき
・山芋ととろろの酢の物
・アスパラの胡麻和え
・なすの煮物
2008.09.04


　

今日は夫の誕生日。娘達からはネクタイピン。私からは名刺入れ。男性のプレゼントって悩むんですよねえ。女の人にはあれこれ、いろんなものがプレゼントの対象になるし、その中からと選び応えがありますが、男性となると私にとっては難しいです。まあ、私からはお料理をプレゼントという事です。日ごろお魚が多い我が家にとってステーキはちょっとご馳走です。夫は牛肉好きなので。それ以外はいつもと替わらないメニューとなるのだけれども、こんな時はご飯でなくて、なぜかフランスパン。そしてお酒がダメな私たちですが、いつものコップでなくってグラスにお茶を入れていただきます。なんか妙ですが、ずっと前からの習慣なので。


・前菜4種
・ステーキ
・サラダ
・ラタトウユ
・ビシソワーズ
2008.09.03


　

先日中華せいろを購入したので、それを使ってのもの。材料を入れて蒸せば出来上がりなのでとっても手軽だし、ゆでないので、ビタミンも流れださずにきっととても栄養価も高くなるんだろうって思いつついただきました。そう思うと、余計に美味しく感じるから不思議です。後は我が家の定番メニューかしら？


・鮭の蒸篭蒸
・イカとブロッコリーの炒め物
・牛蒡のフリッター
・山芋汁
2008.09.02


　　　

久しぶりのお家ご飯となりました。何にしようと思い、私が食べたいものを作って。生秋刀魚がたくさん並んでいたので、そうそう、秋刀魚の有馬山椒煮を頑張ってまとめて作っちゃいました。ちょっとしたご飯のお供で、これがあると私の一人ランチにとっても重宝するのです。後、私の中で今密やかなマイブームとなっている柚子胡椒で、味付けした手羽中をグリルで焼いて。これは夫がえらくお気に入りの様子。いつの間にか品数が増え充実した夕食です。



・手羽中柚子胡椒味
・イカと大根の煮物
・鶏団子しそ風味
・お味噌汁
･オクラと山いもの酢のもの
・秋刀魚の有馬山椒煮


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